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| Glorioso Santo Antônio. |
Ontem dia dos namorados, servir um jantar simples com
panquecas e um bom vinho tinto Grego Rapsani. Hoje dia de Santo Antônio quero
saudá-lo com uma oração.
Oração para alcançar uma graça
“Glorioso Santo Antônio que tivestes a sublime dita de
abraçar e afagar o Menino Jesus, alcança-me a graça que vos peço e vos imploro
do fundo do meu coração (cita a graça que quer alcançar). Vós que tendes sido
tão bondoso para com os pecadores, não olheis para os poucos méritos de quem
vos implora, mas antes fazei valer o vosso grande prestígio junto a Deus para
atender o meu insistente pedido. Amém.”
Panquecas de frango com molho funghi.
Ingredientes:
Panquecas:
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| Panquecas, vinho, pão italiano e frapê de melancia. |
àDuas
xícaras de (chá) de farinha de trigo.
àTrês
ovos.
àDuas
xícaras de (chá) de leite.
àUma
pitada de sal.
àUma
pitada de noz-moscada ralada a gosto.
Recheio da panqueca:
àDuas
xícaras de (chá) de frango cozido e desfiado.
à300
gramas de presunto.
à300
gramas de mussarela.
àAzeitona
picadas (+/-duas colheres de (sopa)).
àUva
passa sem semente (+/-duas colheres de (sopa)).
àDuas
colheres de (sopa) de requeijão cremoso.
Molho funghi.
à500
gramas de Funghi seco limpo e picado.
àUm
litro de água filtrada.
à
200 gramas de manteiga sem sal.
àUma
cebola média picada.
à Dois dentes de alho picado.
à 300 ml de Vinho
branco.
à 500 ml de caldo de
funghi.
àUma
lata de creme de leite
à400
gramas de queijo parmesão.
è
Modo de preparar o molho funghi:
è
Coloque os cogumelos secos em uma vasilha que
tenha o dobro do volume da quantidade de funghi que você deseja hidrataràHidrate com a água
filtrada na temperatura ambiente e reserve por 30 minà Lave bem antes de tirar a
areiaàEsprema
o funghi já hidratado para eliminar o resíduo de água e não despreze o líquido.
Guarde em um vidro e espere a areia descerà
Separe a água para fazer o caldo de funghiàNuma
panela grande, coloque a manteiga para aquecerà
Quando estiver quente, acrescente a cebola, o alho durante por Dois minutosà Coloque o vinho branco
e deixe evaporar por mais Dois minutosàJunte
o funghi picado em fogo brando e refogue até amaciaràAcrescente o caldo de funghi
coado e deixe ferver até reduzir o liquido pela metadeàAcrescente o creme de leite,
espere ferver, mexendo sempreà
Coloque o parmesão ralado e deixe reduzir mais uns minutos até engrossar.
è
Modo de preparar as panquecas:
è
No liquidificador coloque a farinha de trigo,
ovos, leite e a pitada de salàBata
por três minutosà
desligue o liquidificador e com uma colher remova a farinha que ficou na
lateral do copoà
Junte a noz-moscadaà
Use o pulsar para misturarà
Utilize uma frigideira média antiaderente para fritar as panquecasà unte a frigideira com
um fio de óleo e leve ao fogo até aquecerà
Com o auxílio de uma concha pegue uma porção de massa e coloque na
frigideiraà
gire a frigideira para espalhar bem a massa à
Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo em seguida vire do outro lado e deixe
dourarà
repita o processo com toda a massaà
Depois de fritas reserve as panquecas.
è
Recheio das panquecas:
àMisture
em uma tigela o frango, azeitona, passas e o requeijão cremosoàPegue um disco de
panquecaàColoque
no centro uma fatia de presunto e mussarelaàUma
colherada de recheio de frangoàEnrole
as panquecas dobrando as laterais para o lado de dentroàFazendo
um rolinhoàEnrole
todas as panquecas até terminar todo recheio.
Sirva em um prato bem bonito forrando o fundo com o molho e repousando a
panqueca no centroà
Decore com fitas de alfaces ou use sua criatividade.
Observação: A receita do molho funghi vi no programa da Rita Lobo.
