Moqueca de camarão à moda do Peaga.

Saulo Fernandes. Ó Cara.

A receita de hoje é para saudar meu amigo e paixão Peaga e a figura mais carismática da Bahia: Saulo Fernandes. O cara é simples, ótimo cantor, digno, humano e com um carisma impressionante.  Encontrar Saulo no trânsito é um grande presente de altruísmo!

Essa receita  eu dedico para meu amigo carismático e gente boa Peaga!

Peaga Peñalvez  um apaixonado pela culinária baiana.

Moqueca de camarão à moda do Peaga.

Ingredientes:

à600 gramas de camarão limpo.

àUma colher de (sobremesa cheia) de sal.

àDois limões.

àUm maço de coentros.

àUm tomate médio fatiado.

à ½ pimentão vermelho e amarelo.

à200 ml de leite coco.

à50 ml de azeite de dendê.

Pirão porção para duas pessoas:

à500 ml de caldo de camarão (feito com a casca e cabeça do camarão, cebola, tomate, 600 ml de água, coentro, alho e sal) deixar ferver bem e coar.

àUma xícara ½ de farinha de mandioca.

àDuas colheres de (sopa) de azeite de dendê.

àCoentro.

Farofa de azeite de dendê.

àDuas colheres de (sopa) de azeite de dendê.

à+/- Uma xícara de (chá) de farinha de mandioca.

àSal a gosto.

Modo de preparar a moqueca de camarão:

Moqueca de camarão à moda do Peaga.

àNa panela de barro ou frigideiraàcoloque uma porção de coentro para forrar o fundo da panelaàacrescente o camarão temperado com sal àleite de coco, pimentões, tomatesà leve ao fogoàquando começar a fervura coloque o suco de dois limões e coentroàdeixe ferver e quando o camarão estiver rosado, desligue o fogo e acrescente o azeite de dendê.

Pirão modo de preparar:

Moqueca no prato.

àColoque em uma panela o caldo de camarão frio e coadoàprove o sal e se achar necessário acrescente maisàadicione a farinha de mandioca e o coentro àleve ao fogo e mexa até engrossar à de acordo com o seu gosto o pirão pode ser firme ou molinhoà quando estiver soltando do fundo da panelaàtá cozidoàjunte o azeite dendêàReserve.

Farofa de dendê modo de preparar:

àNa frigideiraàcoloque o azeite de dendê para aquecerà junte a farinha e misture bemà se quiser acrescentar sal ou outro ingrediente, fique à vontade.