terça-feira, 26 de novembro de 2013

Filé de Polaca com legenda.

Baiana de acarajé.
1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo e um sachê de Sazõn Ervas do Sul.
Filés de Polaca sobre um pano de copa limpo para retirar o excesso de água.
Filé sendo empanado na farinha de trigo temperada com Sazõn.
Em uma frigideira;1/2 xícara de óleo de soja frite os filés. Só vire o lado, depois de fritar bem o outro.
Depois de fritos, coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Sirva com:pirão, salada, abóbora em cubos.
Prato pronto para servir.
 Dia Nacional da Baiana de Acarajé, a ser celebrado em 25 de novembro.

sábado, 16 de novembro de 2013

Moqueca de cabeçudo com farofa de castanha e banana farofada.

Forte São Paulo da Gamboa.
Com vocês Gamboa:Arquitetura militar - Construído em 1722, o Forte de São Paulo da Gamboa é tombado pelo Iphan desde 1938. De acordo com um parecer técnico da autarquia, trata-se de um monumento de arquitetura militar do século 18, de grande valor arquitetônico e de notável implementação paisagística, pois situa-se na Gamboa de Baixo, entre o mar e a montanha. Apesar de sua notável importância para o patrimônio cultural brasileiro, a fortificação enfrenta sérios riscos de desabamentos, descaracterização e comprometimento da estrutura, o que impõe a necessidade de obras emergenciais de consolidação e restauração. Uma pena!



Porto da Gamboa (Harbour of Bahia), em 1835, em aquarela sobre papel do Diplomata e artista britânico William Gore Ouselev.

Moqueca de cabeçudo com farofa de castanha e banana farofada.
Ingredientes:
à400 gramas de peixe Cabeçudo (duas postas, porção para duas pessoas).
àDois dentes de alhos amassado.
à Suco de limão (+/- ½ xícara de chã).
 Gamboa.
àUma colher de (sopa) de sal light.
àUm maço de coentros fresco (usar ½ no cozimento e outra ½ para fazer a farofa).
àTomates, cebola e pimentão para decorar.
à200 ml de leite de coco.
à100 ml de azeite de dendê.
Farofa de castanha.
Ingredientes:
àUma xícara ½ de (chã) de farinha de mandioca torrada.
àUma colher de (sopa) de margarina.
àUm dente de alho picado.
àUma cebola média picada.
àUma colher rasa de (café) de sal light ou sachê de Sazõn ervas do Sul.
à ½ xícara de (chã) de castanha de caju torrada.
àCoentros.
àPimenta de cheiro picada a gosto.

Banana farofada.
Ingredientes:
àQuatro bananas da prata maduras e firmes.
àUma colher de margarina.
àUma colher de (sopa) de castanha triturada (farinha de castanha).
àCheiro verde a gosto.

Acompanhamentos:
àArroz branco.

Modo de preparar à moqueca:
Moqueca de cabeçudo com farofa de castanha e banana farofada.
àCom o peixe limpoà tempere com; sal, suco de limão, alho amassado e coentroàdeixe marinar por +/- 30 minutosàdepois de marinado, coloque o leite de cocoà decore com fatias de tomates, cebola e pimentãoàLeve ao fogoàmantenha tampada por +/-5 minutosàprove o salà com fogo baixo, coloque o azeite em fios e desligue o fogoàreserve tampado.

Farofaàaqueça uma frigideiraàcoloque a margarina, alho e a cebolaàfritem sem deixar queimaràjunte a farinha de mandioca e castanhasàdesligue o fogoàacrescente o coentro, sal e a pimenta de cheiro picada.

Banana farofadaàDivida as bananas ao meioàaqueça uma frigideira com margarinaàfrite a banana sem deixar queimaràmisture em um prato a farinha de castanha e o cheiro verde picadoàpasse a banana frita na mistura e reserve.
Montagem do prato:Uma porção de peixe com caldo, arroz, farofa e a banana farofada.


http://www.youtube.com/watch?v=MRNUzc7FWhk

segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Moqueca de Bacalhau.

Vin Diesel.
Um prato para comemorar o aniversário de minha sobrinha e afilhada. Ser tia é um prazer e ser madrinha uma honra ainda maior quando se tem uma afilhada especial e única como Daiêny!
Gostamos do azeite de dendê e essa moqueca foi preparada com muito amor e carinho para Day. A menina do ‘sei lá’ e dos filmes de Vin Diesel.

Moqueca de Bacalhau.

Ingredientes:
à700 gramas de Bacalhau dessalgado e desfiado.
àDois dentes de alho amassados.
 Praia de Imbassaí-Litoral Norte, Bahia.
à ½ maços de coentro.
àUma colher de (sopa) de sal (rasa).
àUma cebola picada.
àSuco de um limão.
àUma xícara de (chá) de chuchu picado e cozido.
à400 ml de leite de coco.
à100 ml de azeite de dendê
àFatias de tomates, pimentão e cebola.
Acompanhamentos:

àFeijão fradinho.
àArroz branco.
Ingredientes:
à400 gramas de feijão fradinho cozido e escorrido.
àUma colher de (sopa) de azeite de oliva.
àUm dente de alho amassado.
àUma cebola picada.
àUm tomate picado.
àUma colher de café de (chá) de sal..
à 200 ml de leite de coco.
Moqueca de Bacalhau.



འxícara de (chá) de coentro picado.
à50 ml de azeite de dendê.
Modo de preparar: A moqueca de Bacalhau.
àCom o Bacalhau dessalgado e lavadoà retire o excesso de água do BacalhauàTempere com alho, coentro, cebola, sal e o suco de limãoà decore com fatias de tomates, cebolas e pimentõesàdeixe marinar por 20 minutosà coloque o leite de cocoàleve ao fogo tampado e conte 5 minutosà prove o sal à coloque o chuchu na lateral da frigideira e cozinhe por mais 3 minutosà em fogo baixo coloque o azeite de dendêàdesligue o fogo e mantenha tampado.
Modo de preparar: O feijão fradinho.
àColoque em uma panela o azeite de oliva, alho, cebola e o tomate picado para refogar em fogo médioà coloque o sal e o feijão fradinhoà misture bemàadicione o leite de coco e deixe ferver por 3 minutosàabaixe o fogo e coloque o azeite de dendêàfinalize com o coentroàmisture bem e reserve.
Monte o prato: Arroz branco, feijão fradinho e a moqueca de Bacalhau.

http://www.youtube.com/watch?v=z38q4OnQ3ns