Bobó de camarão.

A casa é sua!A casa é sua!

O jantar de ontem daqui de casa. Servi um bobó de camarão acompanhado de arroz, salada e feijão fradinho. Não quis repetir a ceia do Natal.

Vamos à receita do Bobó de camarão?

Ingredientes:

*Um quilo de camarão médio limpo (quantidade para+/-10 pessoas).

*Dois dentes de alho picados.

*Uma colher de (sopa) de sal.

* Dois limões.

*Coentro picado.

*Um tomate grande picado sem as sementes.

*Uma cebola picada.

*Duas pimentas dedo de moça picadas sem as sementes.

*200 ml de leite de coco.

*Duas colheres de (sopa) de azeite de dendê.

Purê de aipim:

Ingredientes:

Bobó de camarão no fogo!

*700 gramas de aipim cozido na pressão.

*+/- duas xícaras de caldo de camarão, você pode usar o pronto ou fazer o seu, fervendo por 20 a 30 minutos as cabeças, cascas e rabos dos camarões em água que baste.

Modo de prepara:

àBata o aipim com o caldo de camarãoàcolocando aos poucosào purê tem que ficar consistente à reserve.

Bobó, arroz e feijão fradinho ao leite de coco.

àTempere o camarão com; sal e alho àcoloque em uma caçarolaàjunte a cebola, tomate e o suco de limão e o leite de cocoàleve ao fogoàquando abrir fervuraàcoloque o purê de aipim e misture bemàjunte a pimentaà prove o sal (caso seja necessário, coloque mais) àcoloque o azeite de dendê e desligue o fogoà misture o coentro picadoàsirva com arroz e feijão fradinho ao leite de coco.

Sugestão de mesa para ceia.

Sempre no dia 20/12 faço um jantar. Esse foi organizado de maneira informal, e a mesa ficou assim:

Mesa para seis pessoas.

Entrada: Salada Leandro Lan.

Filé de pescada amarela com crosta crocante.

O blog está comemorando seu primeiro aninho! E o receitasdaritinha.com tem atingido sua finalidade. De simplificar receitas e elaborar  pratos simples, alimentando a ideia que, com ingredientes básicos e baratos qualquer um pode brincar de Chef de cozinha!

Vamos à receita de hoje?

Filé de Pescada Amarela com crosta crocante.

Ingredientes:

à400 gramas de filé de peixe lavado e seco em um pano limpo.

àTempero: alecrim, tomilho, salsa, coentro, sal, alho e cebola ralada.

à10 biscoitos água e sal (para fazer a farofa crocante).

àDuas colheres de (sopa) de castanha-do-pará ralada.

àDuas colheres de (sopa) de coco seco ralado.

Filé de pescada Amarela.

à50 ml de azeite de oliva.

Acompanhamentos:

àCenoura cortada no formato de botão.

àArroz temperado.

Modo de preparar:

àPasse os biscoitos no processador (não precisa fazer uma farinha não) àmisture a castanha e o cocoàtempere o filé àcoloque a farofa sobre o fileàacrescente o azeite em fio sobre o peixeàleve ao fornoà temperatura 280° C por 15 minutos.

Monte o prato com a cenoura e o filé de peixe.

Aguarde teremos novidades.

Mousse de Chocolate receitasdaritinha.com

História do Chocolate.

Civilização Olmeca que habitava o México

Os primeiros vestígios da descoberta do chocolate são de 1.500 a.C. e vêm da civilização Olmeca que habitava o México na época. O cacau foi aproveitado posteriormente pelos Maias e Aztecas em forma de bebida, considerada sagrada. Nas cerimônias religiosas, o cacau torrado era servido com especiarias e mel.
Os conquistadores espanhóis introduziram a delícia na Europa, onde era considerado um alimento especial por seu valor nutricional e energético. Inicialmente somente mulheres, sacerdotes e nobres o consumiam em cultos da Igreja Católica, depois o cacau foi se popularizando e se diversificando com a adição de outros ingredientes. Os suíços tiveram a ideia de misturar o cacau ao leite, dando origem ao chocolate como nós conhecemos hoje. Típico de clima tropical, o cacaueiro encontra no Brasil um ambiente ideal para o seu cultivo, principalmente nas regiões do Espírito Santo e o sul da Bahia, Ilhéus. Hoje, nosso país é o maior produtor da América Latina e um dos maiores do mundo ao lado da Costa do Marfim, de Gana e do Equador. Fonte:Chocolate Araucária.

Chocolates e amêndoas de café.

Mousse de Chocolate receitasdaritinha.com

Ingredientes:

àTrês gemas.

àTrês colheres de (sopa) de açúcar.

à200 gramas de chocolate meio amargo derretido.

Mousse de chocolate e cobertura de Chantilly.

à100 gramas de chocolate ao leite derretido.

àUma lata de creme de leite sem soro e gelado.

àTrês claras em neve firme (ponto de suspiro).

Cobertura:

Chantilly.

àCreme de leite fresco ou uma lata de creme de leite bem gelado e sem soro.

àTrês colheres de (sopa) de açúcar.

àRaspas de chocolate para decorar.

Modo de preparar:

àBata as três gemas até ficar esbranquiçada (+/- três minutos) àacrescente o açúcar e bata até formar uma gemadaàjunte o chocolate meio amargoà bata por Um minuto e acrescente o chocolate ao leiteàmisture o creme de leite gelado e bata mais um poucoà Junte as claras em neve delicadamente misturando de baixo para cima até obter uma massa lisa e brilhanteà distribua em taças individuais e leva para gelar.

Mousse de Chocolate e cobertura de Chantilly.

Cobertura modo de preparar:

àBata o creme de leite gelado na velocidade máxima da bateiraà vá acrescentado o açúcar aos pouco até obter um creme com consistência de sorveteàcoloque em saco para confeitar e leve para gelar até ficar firme (consistência para formar desenhos).

Decoração:

àUse o saco de confeitar para fazer suspiros no mousse e depois salpique  as raspas de chocolates.

Máscara de Ah Cacau soberano de Tikal no século VII d. C.Chocolate

Filé de Polaca com legenda.

Baiana de acarajé.

1/2 xícara de (chá) de farinha de trigo e um sachê de Sazõn Ervas do Sul.

Filés de Polaca sobre um pano de copa limpo para retirar o excesso de água.

Filé sendo empanado na farinha de trigo temperada com Sazõn.

Em uma frigideira;1/2 xícara de óleo de soja frite os filés. Só vire o lado, depois de fritar bem o outro.

Depois de fritos, coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Sirva com:pirão, salada, abóbora em cubos.

Prato pronto para servir.

 Dia Nacional da Baiana de Acarajé, a ser celebrado em 25 de novembro.

Moqueca de cabeçudo com farofa de castanha e banana farofada.

Forte São Paulo da Gamboa.

Com vocês Gamboa:Arquitetura militar - Construído em 1722, o Forte de São Paulo da Gamboa é tombado pelo Iphan desde 1938. De acordo com um parecer técnico da autarquia, trata-se de um monumento de arquitetura militar do século 18, de grande valor arquitetônico e de notável implementação paisagística, pois situa-se na Gamboa de Baixo, entre o mar e a montanha. Apesar de sua notável importância para o patrimônio cultural brasileiro, a fortificação enfrenta sérios riscos de desabamentos, descaracterização e comprometimento da estrutura, o que impõe a necessidade de obras emergenciais de consolidação e restauração. Uma pena!

Porto da Gamboa (Harbour of Bahia), em 1835, em aquarela sobre papel do Diplomata e artista britânico William Gore Ouselev.

Moqueca de cabeçudo com farofa de castanha e banana farofada.

Ingredientes:

à400 gramas de peixe Cabeçudo (duas postas, porção para duas pessoas).

àDois dentes de alhos amassado.

à Suco de limão (+/- ½ xícara de chã).

 Gamboa.

àUma colher de (sopa) de sal light.

àUm maço de coentros fresco (usar ½ no cozimento e outra ½ para fazer a farofa).

àTomates, cebola e pimentão para decorar.

à200 ml de leite de coco.

à100 ml de azeite de dendê.

Farofa de castanha.

Ingredientes:

àUma xícara ½ de (chã) de farinha de mandioca torrada.

àUma colher de (sopa) de margarina.

àUm dente de alho picado.

àUma cebola média picada.

àUma colher rasa de (café) de sal light ou sachê de Sazõn ervas do Sul.

à ½ xícara de (chã) de castanha de caju torrada.

àCoentros.

àPimenta de cheiro picada a gosto.

Banana farofada.

Ingredientes:

àQuatro bananas da prata maduras e firmes.

àUma colher de margarina.

àUma colher de (sopa) de castanha triturada (farinha de castanha).

àCheiro verde a gosto.

Acompanhamentos:

àArroz branco.

Modo de preparar à moqueca:

Moqueca de cabeçudo com farofa de castanha e banana farofada.

àCom o peixe limpoà tempere com; sal, suco de limão, alho amassado e coentroàdeixe marinar por +/- 30 minutosàdepois de marinado, coloque o leite de cocoà decore com fatias de tomates, cebola e pimentãoàLeve ao fogoàmantenha tampada por +/-5 minutosàprove o salà com fogo baixo, coloque o azeite em fios e desligue o fogoàreserve tampado.

Farofaàaqueça uma frigideiraàcoloque a margarina, alho e a cebolaàfritem sem deixar queimaràjunte a farinha de mandioca e castanhasàdesligue o fogoàacrescente o coentro, sal e a pimenta de cheiro picada.

Banana farofadaàDivida as bananas ao meioàaqueça uma frigideira com margarinaàfrite a banana sem deixar queimaràmisture em um prato a farinha de castanha e o cheiro verde picadoàpasse a banana frita na mistura e reserve.

Montagem do prato:Uma porção de peixe com caldo, arroz, farofa e a banana farofada.


http://www.youtube.com/watch?v=MRNUzc7FWhk

Moqueca de Bacalhau.

Vin Diesel.

Um prato para comemorar o aniversário de minha sobrinha e afilhada. Ser tia é um prazer e ser madrinha uma honra ainda maior quando se tem uma afilhada especial e única como Daiêny!

Gostamos do azeite de dendê e essa moqueca foi preparada com muito amor e carinho para Day. A menina do ‘sei lá’ e dos filmes de Vin Diesel.

Moqueca de Bacalhau.

Ingredientes:

à700 gramas de Bacalhau dessalgado e desfiado.

àDois dentes de alho amassados.

 Praia de Imbassaí-Litoral Norte, Bahia.

à ½ maços de coentro.

àUma colher de (sopa) de sal (rasa).

àUma cebola picada.

àSuco de um limão.

àUma xícara de (chá) de chuchu picado e cozido.

à400 ml de leite de coco.

à100 ml de azeite de dendê
àFatias de tomates, pimentão e cebola.

Acompanhamentos:

àFeijão fradinho.

àArroz branco.

Ingredientes:

à400 gramas de feijão fradinho cozido e escorrido.

àUma colher de (sopa) de azeite de oliva.

àUm dente de alho amassado.

àUma cebola picada.

àUm tomate picado.

àUma colher de café de (chá) de sal..

à 200 ml de leite de coco.

Moqueca de Bacalhau.

འxícara de (chá) de coentro picado.

à50 ml de azeite de dendê.

Modo de preparar: A moqueca de Bacalhau.

àCom o Bacalhau dessalgado e lavadoà retire o excesso de água do BacalhauàTempere com alho, coentro, cebola, sal e o suco de limãoà decore com fatias de tomates, cebolas e pimentõesàdeixe marinar por 20 minutosà coloque o leite de cocoàleve ao fogo tampado e conte 5 minutosà prove o sal à coloque o chuchu na lateral da frigideira e cozinhe por mais 3 minutosà em fogo baixo coloque o azeite de dendêàdesligue o fogo e mantenha tampado.

Modo de preparar: O feijão fradinho.

àColoque em uma panela o azeite de oliva, alho, cebola e o tomate picado para refogar em fogo médioà coloque o sal e o feijão fradinhoà misture bemàadicione o leite de coco e deixe ferver por 3 minutosàabaixe o fogo e coloque o azeite de dendêàfinalize com o coentroàmisture bem e reserve.

Monte o prato: Arroz branco, feijão fradinho e a moqueca de Bacalhau.

http://www.youtube.com/watch?v=z38q4OnQ3ns

Bolo de coco e cobertura de Chocolate.

Fim de tarde no Rio Vermelho.

Um bolo para finalizar um dia esfuziante! Uma vontade de ir ali ao Rio Vermelho e me sentar calmamente no Largo de Santana para comer um delicioso abará, bater um bom papo e saborear a brisa gostosa. Vamos à receita do bolo!

Bolo de coco com cobertura de chocolate.

Ingredientes:

àTrês colheres de (sopa) de margarina.

àDuas xícaras de (chá) de açúcar.

àQuatro gemas.

àDuas xícaras e ½ de (chá) de farinha de trigo.

Boêmia do Rio Vermelho.

àUma xícara de (chá) de amido de milho.

àUma colher de (sopa) de fermento em pó.

àUma pitada de sal.

à Uma xícara e ½ de (chá) de leite.

àObservação: coloque a farinha de trigo, amido de milho, sal e o fermento juntos.

àQuatro claras em neve firme.

à100 gramas de (coco ralada).

Cobertura de chocolate:

à200 gramas de chocolate ao leite.

à200 gramas de creme de leite.

Modo de preparar:

Largo de Santana e o acarajé da Dinha.

àNa batedeira misture a margarina e o açúcaràbata bem até formar um creme esbranquiçadoàacrescente as gemas; uma por vezà com o creme bem cremoso e brilhanteàjunte às farinhas aos poucos e o leite tambémà coloque o coco raladoàmisture delicadamente às claras em neveàunte uma forma média com margarina e polvilhe com açúcar. Asse em forno pré-aquecido, a 180ºà por aproximadamente 40 minutosà até dourar bem. Reserve.

Bolo de coco.

Cobertura de chocolate:

Bolo de coco com chocolate.Fim de tarde no Rio Vermelho.

àAqueça o chocolate picado com o creme de leiteà em potência máximaà por 1 minuto no microondasà retire e misture até o chocolate derreter e ficar mornoàacrescente o creme de leiteàmisture até formar uma GanacheàQuando estiver mornoàquase frio, está no ponto de espalhar sobre o bolo.

Arroz doce do Leandro Lan.

Galeria de arte no Pelourinho.

Essa receita vai para São Paulo. Meu amigo Lê vai recebê-la em uma garrafa térmica.

Além da receita vai um convite aos meus leitores; venha conhecer minha Salvador-Bahia e o Pelourinho.

Arroz doce do Leandro Lan.

Ingredientes:

àUma xícara ½ de arroz pré-cozido (AL dente).

à700 ml de leite.

à200 ml de leite de coco.

àDuas colheres de (sopa) de açúcar.

àUma pitada de sal.

àCravo e canela.

Pelourinho

à100 gramas de coco ralados.

Minha ladeira favorita.

àUma lata de leite condensado.

Arroz doce do Leandro Lan.        .

àNoz moscada ralada (a gosto).

àCanela em pó.

Modo de preparar:

àEm uma panela bem funda (para não derramar o leite quando começar a fervura) àcoloque o arroz, o leite, leite de coco, açúcar, pitada de sal, canela e cravo para cozinharàquando abrir fervura abaixe o fogoàcoloqueà coco (ralado) e rale a noz moscada sobre a misturaàcoloque o leite condensadoàmexa lentamente e espere formar um cremeàretire do fogo àdecore com canela em pó e lascas de canelas.

Pode ser servido gelado ou quente.

Comida de Boteco: Frango recheado com linguiça e pirão de caldo de feijão.

Plataforma.

 Plataforma - Localizado no subúrbio ferroviário de Salvador, o bairro tem características simples e casas improvisadas. A população não possui renda avantajada, porém é privilegiada e agraciada pela natureza. Cercadas pela Baía de Todos os Santos, as janelas das casas dos moradores de Plataforma são verdadeiras molduras de uma bela paisagem. Apesar da pobreza aparente e de figurar como cenário de violência, o bairro faz parte da história da riqueza do Brasil. Foi ali pertinho, no vizinho Lobato, também no subúrbio ferroviário, que o petróleo foi descoberto por brasileiros. De Plataforma pode-se seguir para a Ribeira, na lancha que liga os dois bairros, como também, pode-se seguir para o bairro da Calçada num trem urbano ou ônibus.

Praia de Inema. 

Uma receita para festejar a criatividade e a boa comida servida nos bares de nossa Salvador. Principalmente no Subúrbio Ferroviário.

Frango recheado com linguiça e pirão de caldo de feijão.

Comida de Boteco: Frango recheado com linguiça e pirão de caldo de feijão.

Ingredientes:

*Um peito de frango (para duas pessoas) limpo e temperado.

* Tempero do frango: sal, pimenta do reino e alho.

*Uma linguiça fatiada.

*½ xícara de (chá) de óleo de soja.

*500 ml de caldo de feijão.

*Um pedaço de charque cozida desfiada.

*Uma xícara de (chá) de farinha de mandioca.

*Fatias de abóbora cozida.

Terminal Marítimo de Plataforma é ligado à Estação Almeida Brandão, no mesmo bairro.

* Duas bananas da prata fritas.

Modo de preparar: O peito de frango.

àDivida o peito de frango ao meioà faça um corte na lateral no peito de frangoà tempere o peito de frangoà recheie o peito com as fatias de linguiçaà feche a lateral do peito de frango com palitosà aqueça uma frigideira com o óleo de sojaà frite os peitos de frango até dourar bemà reserve.

Modo de preparar o pirão:

àLeve o caldo de feijão com a carne de charque desfiada ao fogoàacrescente a farinha de mandioca mexendo bem até formar um creme grossoà abaixe o fogoà mexa bem até desprender do fundo da panelaà reserve.

Montagem do prato:

Coloque o pirão na ponta do prato, o peito sobre o pirão, uma porção de abóbora cozida na outra extremidade e finalize com fatias de banana fritas e fatias de linguiça fritas.