Creme de abóbora com crocante de charque, calabresa e queijo coalho.

Patativa do Assaré no ano de 1993 em frente à casa onde nasceu e viveu (Foto: Ernesto Souza).

         

Minha homenagem ao meu povo Nordestino.

"Hoje (8/10) é comemorado o Dia dos Nordestinos. A data comemorativa foi criada no ano de 2009 em São Paulo, homenageando o centenário do nascimento de Antônio Gonçalves da Silva, mais conhecido como Patativa do Assaré, poeta popular, compositor e cantor cearense.

No Estado paulista, lugar onde a população nordestina fora da região Nordeste é expressiva, a data virou a Lei 14.952/2009 criada pelo vereador Francisco Chagas (PT). O intuito é celebrar as raízes e as tradições culturais dos nordestinos, além de relembrar a vida e obra do autor cearense.
Patativa do Assaré (1909-2002) está entre as principais figuras nordestinas do século XX. Vivia em Assaré (CE), com sua família de origem pobre que vivia da agricultura de subsistência. Com a morte do pai quando tinha 8 anos, começou a ajudar na plantação.
Foi alfabetizado aos doze, mas o estudo durou apenas alguns meses. Nessa época, começou a fazer repentes. Recebeu anos depois o codinome Patativa, pássaro da região que tem canto bonito em notas "tristes".
O primeiro livro veio em 1956: Inspiração Nordestina, que reunia poemas do autor. Teve reconhecimento nacional, ganhou prêmios e foi cinco vezes Doutor Honoris Causa. Mesmo famoso, nunca deixou a região do Cariri, interior cearense." Fontes: Internet.Ed. Globo.

Creme de abóbora com crocante de charque, calabresa e queijo coalho.

Ingredientes:

Creme de abóbora.

à400 gramas de abóbora cozida (com uma pitada de sal).

àDuas colheres de (sopa) de requeijão cremoso.

à300 gramas de charque dessalgada e cozida em panela de pressão.

àUma colher de (sopa) de óleo de soja.

àUma cebola roxa picada.

à¹/² calabresa fatiada bem fina.

à300 gramas de queijo coalho.

àSalsinha picada para decorar.

Modo de preparar:

àDesfie o charqueà Leve uma frigideira para aquecerà Coloque óleo de sojaà Frite a cebola roxa sem deixar tostaràJunte a carne desfiada àfrite até ficar crocanteàReserve.

Dica: Para desfiar a carne cortei em pedaços pequenos e triturei no liquidificar.

àCreme de abóboraàUse o Mix e faça um purêà Leve ao fogo baixo mexendo bemàQuando iniciar fervura desligue o fogo e acrescente o requeijão cremosoàReserve.

àCalabresaàFrite as fatias finas sem deixar queimarà Reserve.

Montagem do prato:

àUse um prato fundo decoradoàColoque uma porção do creme de abóboraàNo centro uma porção de charque àLateral use fatias de calabresa e finalize com uma fatia de queijo coalho e salsinha.