Purê de batata roxa e frango com molho de laranja.

Créditos: Imagem da internet.

Purê de batata roxa e frango com molho de laranja.

Ingredientes:

Dois filés de frango limpos.

Uma colher de (sopa) de azeite de oliva.

Uma cebola média picada.

Um dente de alho grande.

Uma colher de (sobremesa) de sal rosa.

Uma colher de (sobremesa) de páprica doce.

Uma colher de (sobremesa) de canela.

Uma colher de (sopa) de ervas finas.

Um tomate maduro picadinho.

1/2 pimenta-dedo-de-moça.

Pimenta-do-reino.

200 ml de suco de laranja.

Purê de batata roxa.

Ingredientes:

+/- 300 gramas de batata cozida em água e sal.

Noz- moscada ralada a gosto.

Caldo do cozimento da batata.

Salada Primavera.

Alface crespa rasgada.

Alface americana rasgada.

Rúcula.

Tomates cerejas.

Fatias de manga.

Lascas de gengibre.

Cenoura ralada.

Cubos de queijo light sem lactose.

Molho da salada.

Ingredientes:

50 ml de azeite de oliva.

Suco de um limão siciliano.

Ervas aromática (alecrim, salsa, manjericão e tomilho fresco).

Sal rosa.

Purê de batata, salada e frango com molho de laranja.

Uma colher de (sopa) de mel.

Modo de preparar:

 Frango Aqueça uma frigideira com o azeite de oliva;Refogue a cebola sem deixar queimar;Junte o alho; Coloque os files de frango; Frite por aproximadamente 6 minutos (3 minutos para cada lado) ;Tempere com: sal rosa, pimenta-do-reino, páprica doce, canela, pimenta-dedo- de moça; Refogue bem sem deixar queimar;Junte o tomate picadinho; Acrescente o suco de laranja e cozinhe até o suco reduzir para um molho consistente; Reserve.

Purê: Use o Mixer ou espremedor;Para deixar o purê cremoso use um pouco do caldo do cozimento no lugar do leite;Rale noz- moscada a gosto;Reserve.

Salada.

Junte todos os ingredientes da salada (menos as fatias de manga) em uma saladeira e misture bem;Coloque as fatias da manga na lateral e reserve.

Molho da salada.

Coloque o azeite, o suco de limão, ervas aromática e o mel;Misture bem e tempere com sal rosa.

Frigideira de legumes.

Balança digital.

Balança digital é uma grande aliada na cozinha e na dieta. 

Frigideira de carne e legumes.

Ingredientes:

*200 gramas de carne moída e cozida com o tempero do seu gosto.

*Três ovos.

*Uma pitada de sal rosa ou sal normal.

*Duas colher de (sopa) de azeite de oliva para untar a forma.

Frigideira de legumes.

*1/2 xícara de (chá) de cenoura ralada grosseiramente.

*1/2 xícara de (chá) de ervilha.

*1/2 xícara de (chá) de vagem cozida e picada.
*1/2 xícara de (chá) de chuchu cozido e picado.

*1/2 xícara de (chá) de espinafre cozido e picado.

*1/2 cebola picada.

*1/2 tomate sem pele e picado.

*1/2 pimentão (se quiser e gostar do pimentão).

*Uma colher de (sopa) de pimenta-dedo-de-moça picada.

*Salsinha picada.

*Tomates cerejas.

*Uma colher de (sopa) queijo ralado.

Modo de preparar:

Pré-aqueça o forno180°C.

Frigideiraà Junte a carne, os legumes, cebola, tomate a e a pimenta e reserveàSepare as claras da gemaàBata as claras em ponto de neve firmeà Junte as gemas e bata mais um poucoàJunte o queijo ralado e o salàEspalhe no refratário o azeite de olivaà Junte a carne com os legumesà Cubra com os ovos batidos e decore com tomate cereja e salsinha. Sirva com arroz integral e salada.

Salmão à moda do Anjo.

Salmão à moda do Anjo.

Acredita em Anjo?

Ingredientes:

*Uma xícara de (chá) de salmão picado.

*Uma colher de (sopa) de óleo de canola ou milho.

*50 ml de molho Shoyu.

*Alho picado (dois)

*Pimenta-do-reino a gosto.

*Uma xícara de (chá) de abobrinha cortada em tirinhas bem finas.

*Uma xícara de (chá) de cenoura cortada em tirinhas bem finas.

*Uma xícara de (chá) de batata do reino (cozida) e cortada em tiras bem finas.

*Uma cebola cortada em tiras bem finas.

*Pimenta-dedo-de-moça uma colher de (sopa) picadinha.

*Tomates cerejas.

* Salsinha picada.

*Uma xícara de (café) de amendoim torrado e sem sal.

Salada:

Salmão à moda do Anjo.

Ingredientes:

*Alfaces.

*Agrião.

*Tomates cerejas.

*Duas fatias de peito de peru desfiado.

*Uma xícara de (chá) de queijo minas padrão picado.

*Uma xícara de (chá) de melão em tiras

.

Molho:

*Suco de dois limões.

*Uma colher de (sopa) de mel.

*Duas colheres de (sopa) de azeite de oliva.

*Uma pitada de sal rosa.

*Uma colher de (sopa) de ervas.

Acompanhamento:

Arroz integral sete grãos.

Modo de preparar:

Salmãoà Aqueça o óleo em uma frigideira grandeàColoque os cubos de salmãoàDoure sem deixar cozinharàTempere com pimenta-do-reinoà Molho ShoyuàRefogue bemàJunte a cenouraà Alho, cebola, abobrinha, pimenta-dedo-de-moçaàRefogue bem até os legumes ficarem tenrosà Finalize com: amendoim, batata do reino, salsinha e o tomate cereja. Reserve.

Saladaà Corte as folhas de alfaces em tiras finas junto com o agriãoàJunte o tomate, queijo e o peito de peruàJunte o melão sem mistura muito para não esbagaçar. Reserve.

MolhoàJunte o suco de limão, mel, sal rosa e o azeite de oliva em uma molheiraà Misturem bem os ingredientes e finalize com as ervas.

Arroz integralà Cozinhe por vinte minutos.

Montagem do prato:

Uma porção do salmão, arroz e salada. Acompanha bem um suco de acerola.

Frango com especiarias e cuscuz Marroquino.

Marrocos-Foto de Tereza Perez.

Ontem acordei no Rio Ganges na Índia para um banho de limpeza espiritual, foi-se com as águas do Ganges tudo que pesava em minha alma. Num piscar de olhos estava no Marrocos e Said  era o cozinheiro. Em uma panela dourada veio essa receita e sinceramente foi o melhor frango que já fiz. Shukran bezzef, shukran bezzef.

Ah! O brigadeiro é um pedido da Dra. Geisa Patrícia, minha nutricionista.

Receita carregada de afeto, vamos copiar?

Frango com especiarias e cuscuz Marroquino.

Ingredientes:

*Um peito de frango cortado em cubos médios (sem pele e gorduras).

*Uma colher de (sopa) óleo de girassol (ou qualquer um de sua preferência).

*Um dente de alho picado.

*1/3 de uma colher de (sopa) de açafrão.

*1/3 de uma colher de (sopa) de cúrcuma.

*1/3 de uma colher de (sopa) páprica doce.

*1/3 de uma colher de (sopa) canela em pó.

*1/3 de uma colher de (sopa) pimenta do reino.

*1/3 de uma colher de (sopa) de pimenta caiena.

*Uma colher de (sopa) de sal.

*Duas colheres de (sopa) de extrato de tomate.

Frango com especiarias e cuscuz Marroquino.

*Uma colher de (sopa) de alecrim.

*Uma colher de (sopa) de manjericão.

*Uma colher de (sopa) de salsa.

*Uma colher de (sopa) de tomilho.

*Uma colher de (sopa) de orégano.

*50 ml de água.

*Suco de um limão siciliano ou duas colheres de (sopa) de suco de limão Taiti.

*Uma colher de (sopa) de açúcar mascavo.

*Duas bananas da prata firmes cortadas em rodelas.

Cuscuz Marroquino.

Ingredientes:

* xícaras (chá) de cuscuz marroquino.

*Duas xícaras (chá) de água.

*Duas colheres (sopa) de azeite de oliva.

*1/2 xícara (chá) de castanha de caju

*1/2 xícara (chá) de amendoim.

*Uma colher (chá) de sal.

*Uma colher de (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada.

*Duas colheres de (sopa) de ervilha fresca.

Modo de preparar o frango:

àEscolha uma panela bem bonita àLeve ao fogo para aqueceràColoque o óleoà O alho picado e refogue sem deixar tostaràColoque os cubos de frangoà Conte Um minuto e meio para selar cada lado (no total de Três minutos) àColoque com delicadeza o açafrãoà mexa bem e junte o cúrcuma, canela, páprica, pimenta do reino, pimenta caiena, alecrim, manjericão, salsa, tomilho, oréganoàMisture bemà Tempere com o sal e com suco de limãoàJunte o extrato de tomate e águaàDeixe cozinhar por Cinco minutosà Coloque o açúcar mascavoàMisture bem e junte a bananaàUm minuto e desligue o fogoà Mantenha tampada e reserve.

Modo de preparar o cuscuz Marroquino:

àNuma chaleira, leve a água para ferver em fogo altoàColoque o cuscuz para uma tigela bonitaàQuando a água ferverà tempere com o salà regue o cuscuz com elaà Misture com um garfoàColoque uma colher de azeite de olivaà E abafe com um pratoàDeixe hidratar por cinco minutosàEnquanto o cuscuz hidrataà Aqueça o azeite restante àColoque o amendoim, castanha de caju, ervilha e a pimenta-dedo-de-moça picadaà Desligue o fogoàDestampe a tigela e solte o cuscuz com um garfoàJunte o amendoim, castanha de caju e a pimentaàMisture delicadamente.

Montagem do prato:

Uma porção do frango e o cuscuz. Use sua criatividade para fazer prato bem bonito.

Sobremesa:

Brigadeiro de café:

Ingredientes:

*Uma lata de leite condensado.

*Uma colher de (sopa) de café solúvel (usei Nescafé Original)

*Uma colher de (sopa) de manteiga.

Chocolate em pó ou granulado para enrolar.

Modo de preparar o brigadeiro:

Brigadeiro de café.

àEm uma panela, coloque o Leite condensadoàUma colher de café solúvel NESCAFÉ (Dica: Passe o café em uma peneira fica)  àJunte a manteigaà Misture bem e leve ao fogo baixoà Mexendo sempre até desprender do fundo da panela (que corresponde a cerca de 10 minutos) àRetire do fogoà passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriarà Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no Chocolate em póà Sirva em forminhas de papel decoradas ou em colher Gourmet.

Namastê!

Filé de pescada embrulhada na abobrinha com purê de banana da terra.

templo de  Bangkok

Filé de pescada embrulhada na abobrinha com purê de banana da terra.

" O Purê de banana da terra é uma receita da Rita Lobo (receitas práticas GNT)."

Ingredientes:

*400 gramas de filé de pescada limpa (seca no pano para tirar o excesso de água).

*Uma colher de (sopa rasa) de sal.

*Suco de limão.

*Pimenta-do-reino agosto.

*Uma pitada de páprica doce.

*Azeite de oliva.

*Uma xícara de (chá) de ervas (alecrim, salsinha e coentro bem picadinho).

*Uma abobrinha fatiada.

*Papel alumínio para embrulhar.

Purê de banana da terra.

Ingredientes:

*Quatro bananas da terra cortadas em rodelas e reservada no suco de limão (serve duas pessoas).

*¹/² cebola picada.

*Duas colheres de (sopa) de margarina.

*Uma colher de (sopa) de gengibre ralado.

*Suco de um limão.

*Uma pitada de sal.

Modo de preparar o filé:

Purê de banana da terra e filé de pescada embrulhada na abobrinha.

àPré aqueça o forno 180grausàTempere os files de peixe com: sal, páprica, pimenta-do-reino, ervas e suco de limãoàNo papel alumínio coloque uma fatia de abobrinhaàReque com azeite de olivaà Sobre a fatia coloque o filé de peixe temperadoàCubra com outra fatia de abobrinhaà Rende quatro filés embrulhados individualmente no papel alumínio àLeve ao forno por =/- 30 minutos.

Modo de preparar o purê de banana da terra:

àAqueça uma panela médiaàColoque a margarinaà Junte a cebolaàFrite até ficar transparente àColoque o gengibreàJunte a pitada de salàColoque as rodelas de banana da terra reservada no suco de limãoàMexa bem e tampe àCozinhe por 5 minutos.à Para fazer o purê use um Mix ou amasse com um garfo se quiser um purê rústico (não precisa usar água ou leite para mexer o purê).

Modo de servir:

Use um prato rasoàColoque uma porção do purê e uma porção do peixe na abobrinha. Decore com um ramo de salsinha.

Cozido Tailandês.

Espetaculares templos de Angkor en Camboya.

Minha receita é uma inspiração da receita apresentada pelo Oliver em seu programa O Diário do Olivier que desembarca na Ásia e desvenda os mistérios de dois países do oriente.

O programa tá mostrando toda gastronomia da Tailândia. Amo o povo Tailandês e sua gastronomia, cultura e religiosidade.

Minha adaptação da receita de camarão Thai

Camarão Thai, receita  Diário de Olivier GNT.

Cozido Tailandês.Inspiração!

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Cozido Tailandês.

Ingredientes:

*400 gramas de frango cortado em tirinhas finas.

*Uma colher de (sopa) de azeite de oliva.

*50 ml de molho Shoyu.

*Uma cebola roxa fatiada.

*Um dente de alho picado.

*Uma xícara de (chá) de cenoura cortada em tiras bem finas.

*Uma xícara de (chá) de brócolis.

*Uma xícara de (chá) de couve-flor.

*Uma xícara de (chá) de vagem cozida e cortada.

*Uma abobrinha de tamanho médio fatiada.

*Pimenta-dedo-de-moça (a gosto).

*60 gramas de amendoim torrado e sem sal.

*Um fio de azeite de oliva para finalizar o prato.

Modo de preparar:

àUse uma frigideira grande e fundaàAqueça a frigideiraàColoque o azeiteàO frango e frite por cinco minutos até selaràJunte a cebolaàRefogue bemàAdicione o molho ShoyuàRefogue bemàJunte o alhoàCenoura, brócolis, couve-floràMisture bem, até ficarem maciasàJunte a vagem e a pimentaàColoque abobrinhaà Continue refogando até ficar transparenteà Junte o amendoim e finalize com um fio de azeite de oliva.

Acompanha arroz e salada ou pode ser servido puro.

Salmão com crosta crocante de gergelim e salada dengosa II.

Meu coração!

"Se pudéssemos olhar no coração do outro e entender os desafios aos que cada um de nós enfrentou diariamente, acredito que nos trataríamos com mais gentileza, paciência, tolerância e cuidado." Autor desconhecido.

Alguém olhou meu coração com mais atenção e percebeu quão sofrido ele estava com um pequeno erro de e-mail que usei e fiquei sem acessar meu blog. Meu cunhado Marcos de Jesus e seu amigo lá no Rio de janeiro que uniram forças e empenho para devolver meu blog. Obrigada cunhado pelo Amor e consideração para comigo e realmente eu precisava de um olhar mais atento, gentilezas e paciência para encontrar o bendito e-mail.

Estou de volta!

Vamos anotar a receita de hoje?

Salmão com crosta de gergelim tostado e salada dengosa.

Salmão com crosta de gergelim.

Ingredientes:

*400 gramas de filé de salmão limpo.

*Uma colher de (sopa) de sal.

*Pimenta- do-reino (a gosto).

*50 ml de azeite de oliva.

*200 gramas de gergelim preto tostado.

Salada dengosa II:

Ingredientes:

*Alfaces, crespas, roxa, lisa e americana.

*Tomate picado.

*Kani Kama em cubos.

*Pimenta dedo- de- moça picadinha.

*Tomates cerejas.

*Agrião.

Molho Pesto de Rúcula:

Ingredientes:

*Um maço de rúculas (bem limpas).

*50 gramas de castanha torada e sem sal.

*50 ml de azeito de oliva.

*Suco de dois limões.

*Uma colher de (sopa) de sal.

Acompanhamentos:

*Camarão salteado na margarina e salsinha (+/- 200 gramas de camarão limpo).

*Vagem cozida em água e sal (escorridas).

*Abobrinhas picantes e salteadas na margarina.

*Uma abobrinha fatiada.

*Pimenta-do-reino.

*Pimenta dedo- de- moça.

* Um fio de azeite de oliva.

*Uma colher de (sopa) de sal.

Modo de preparar:

à Seque bem o salmão e tempere com sal e pimenta a gostoàPasse-o no azeiteàColoque o gergelim em uma travessaà E despeje em cima do salmãoà Em uma frigideira em fogo baixo, aqueça o azeite e coloque o salmão com o gergelim voltado para baixoà Depois o vire, esse processo é rápidoàRetire do fogo e reserve.

Molho Pesto: Modo de preparar:

àLeve ao liquidificadoràRúculas, azeite de oliva, suco de limão e as castanhasà bata bem até ficar cremosoàTransfira para uma molheira e tempere com salà Reserve na geladeira.

Salada dengosa II: Modo de preparar:

Salada dengosa II.

àEm uma saladeira: corte as alfaces em tirinhas bem finasàColoque o tomate picadinho, kani Kama, agrião, tomate cerejas e a pimenta picada e mistureà Você pode usar a alface americana como recipiente para servi a saladaàtempere na hora de servir.

Acompanhamentos:

àAbobrinhas picantes: Modo de preparar:

àEm uma frigideira aqueça o azeiteà Coloque as abobrinhas àVá salteandoàTempere com pimenta e salà Depois de 2 minutosà Finalize com a pimenta dedo-de-moçaàReserve.

Camarão: Modo de preparar:

àAqueça uma frigideiraàColoque a margarina e o camarãoà Tempere com sal e pimentaà *Não leve mais de 3 minutos para o camarão não virar borrachaà Finalize com salsinha e reserve.

Montagem do prato:

Coloque a saladaà fatias de abobrinhasà vagensà camarão sobre as vagensàsalmão em cima das fatias de abobrinhas e o molho Pesto na salada e para acompanhar um bom espumante!