Cubos de polaca e banana empanada.

Tradições.Cultura Baiana.

Baiana e seu tabuleiro.

Estou sempre comentado aqui sobre nossas tradições, comidas, lugares, músicas e vultos históricos. Fui ao Memorial das Baianas de Acarajé na Praça da Sé. Elas estão lutando para preservar à memória e a fabricação do nosso famoso bolinho. O acarajé tem que ser vendido por baianas vestidas tradicionalmente, dessa forma a herança africana estará preservada. Não é justo com as baianas, com a religião de matriz africana que à venda do acarajé seja feita descaracterizada. Isso também diz respeito à culinária tipicamente baiana, que vem sofrendo mudanças no preparo, nos ingredientes, maculando à culinária tradicional.

No tabuleiro tem que ter:

Acarajé fritando no azeite de dendê.

Acarajé e abará; vatapá, caruru, bolinho de estudante, molho de pimenta, salada, passarinha e cocada.

Vamos à nossa receita de hoje?

Ingredientes:

à200 gramas de filé de polaca limpo e cortado em cubos (deixe os cubos sobre um pano para retirar bem à água).

àDuas colheres de (sopa) de farinha de trigo.

Acarajé, abará e acompanhamentos.

àDois sachês de tempero pronto Sazõn Sabor do Sul (ou outro do seu gosto).

àUma xícara de (chá) de óleo de soja.

Acompanhamentos:

àUma xícara de (chá) de arroz cozido em água e sal (quantidade -/+ para quatro pessoas).

àUma cenoura ralada bem fino.

àUma colher de (sopa) de margarina.

àUm sachê de tempero pronto Sazõn sabor do Sul.

àUma colher de (sopa) de castanha-do-pará cortada em lascas finas.

Cubos de polaca e banana empanada.

àDuas colheres de (sopa) de salsinha picada ou processada.

àQuatro bananas da prata cortada em fatias (a banana não pode estar muito madura não!).

Modo de preparar:

àMisture à farinha de trigo com o tempero pronto SazõnàEmpane os cubos de peixeà leve para fritar em óleo bem quenteà só vire os cubos quando estiverem douradosàdepois de dourar ambos os ladosàcoloque sobre papel tolha e reserve.

àColoque em uma panelaà a margarina, cenoura raladaàmisture bemà acrescente o tempero prontoà coloque o arroz cozido e misture bemàmisture as lascas de castanhas-do-paráà finalize com a salsinha e reserve.

àPasse as fatias de banana na mistura para empanar o peixe (farinha de trigo e tempero pronto) à frite até dourar bemà sem deixar queimarà coloque sobre papel toalha.

Montagem do prato:

Utilize uma fôrmaà enforme o arrozà disponha no centro do pratoàsobre o arroz coloque os cubos de peixeàna lateral as fatias de bananas empanadas.